做豆腐一斤黄豆要七斤水，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程：一将大豆制成豆浆；二凝固成形，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。豆腐的做法是：先将豆腐改成对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；猪肉剁末；大蒜切段；豆瓣辣酱剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内即可。
