炒红菜苔不会黑的方法是在炒菜苔的时候，先把菜苔放入锅中煮开水，把菜杆子先放后放菜叶，快速焯水后取出，然后热锅冷油，放入菜苔大火煸炒。红菜苔是一种很耐寒的蔬菜，在风雪严寒中，诸菜冻损，此菜独红。红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，宛如阿娜多姿的美女，正所谓色、形、味俱佳。红菜苔可以不惧严寒，有紫红色的叶茎，宽大的绿中带紫的叶片，菜苔上盛开着黄色的小花，健硕的体在风霜中傲立不倒，在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口，是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜。
