1、要把南瓜保存起来的方法就是买南瓜时不要买太熟的。最好要生一点，而且不要有碰撞到的，也不要有伤口。买回来要放在阴凉的地方。这样冬天可以放3至4个月，如果做了雕刻品大约可以放3至4个月。 所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5至6天。
3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当於果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
