辣椒种子发芽的适宜温度为15摄氏度到30摄氏度，辣椒对光照长短和光照强度的要求不严格，只要温度适宜，一年四季均可栽培。不耐早，不耐涝，对水分的要求较严格。适宜土壤相对湿度百分之六十到百分之七十。地势高燥，排水良好，土层深厚，肥沃，富含有机质的壤土较为适宜。
广东省属于东亚季风区，是中国光，热和水资源最丰富的地区之一。年平均气温为19摄氏度到24摄氏度，全省平均日照时数为1745、8小时。降水充沛，年平均降水量在1300到2500毫米之间。
