活海参与干海参的营养价值大致相同。
只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，营养吸收速度慢，而干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。所以实用最好选择干海参。
