四棱豆要大火炒10分钟以上才能熟，四棱豆的可食用部分非常多，一般来说，这种可食用的部分都是无毒的。其嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，它们的口感细腻，可以清炒，而地下根块含有很高的蛋白质，可以入药，做食物的话可蒸食或炒食，而种子可制作豆奶，豆腐等，也可以用以制油。
选购四棱豆的时候其实也有许多技巧，首先要看豆荚，颜色嫩绿肉质厚实的为好；其次可以摸豆粒，豆粒越小的四棱豆就越嫩。最后就是可以捏豆荚，捏的硬实的比较嫩。
