烤箱用的锡纸应将哑光面朝上。
锡纸的两面是不一样的,颜色较乌的面是哑光面,光亮的面叫做感光面。使用锡纸烘焙食物时,要用哑光面来朝向接触食物,感光面露在外面。
使用锡纸有几方面的好处:
1、可以防止食物粘在烤盘上,方便清洗烤盘;
2、烤带有调料的食物时,可以防止调料掉落;
3、可以防止水分流失,保持食物鲜嫩的口感;
4、在烤面包或蛋糕时盖上锡纸可以防止表面上色过深;
5、可以使食物受热均匀,防止烧焦。