牛肋肉是牛身上的肋条，排骨去掉那部分的肉。
牛筋是牛身上的筋，富有韧劲，也就是牛的韧带。
牛筋还属于中药之一，主治补肝强筋，益气力，续绝伤。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
