鲍鱼是可以冷冻的,不过冷冻后的鲍鱼无论是口感还是营养都和新鲜鲍鱼有很大差距。原因如下:
1、鲍鱼不能冷冻时间太长,一般放在冷冻室不能超过一个月,并且从冷冻室取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。
2、冷冻的鲍鱼都会在冰冻的时候,会由于水生成的冰晶破坏细胞,导致回软的时候汁液流失,会损失鲍鱼的营养。
3、从饮食的角度来说,长时间冷冻的鲍鱼,口感十分柴,不细腻,失去肉质的鲜美,第二,长期放置在冰箱里,有感染弓形虫的危险,这样对人身体无益。建议不要冷冻,吃新鲜的。