芹菜的营养价值有：芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等，芹菜还能促进胃液分泌，增加食欲，并且叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。芹菜的食用禁忌有：芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。并且婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量，准备生育的男性最好就是忌食芹菜。
