食材百合是是百合科百合属多年生草本球根植物百合的球状茎，又称鳞茎。百合又名倒仙、重迈、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等。
百合鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及钙、磷、铁等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。可做百合茶、百合汤、清蒸百合等菜。
