黄酒是医药上很重要的辅料或药引子，中药处方中常用黄酒浸泡，烧煮，蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制，黄酒的另一功能是调料，黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉，鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒含有多酚，类黑精，谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病，抗癌，抗衰老等生理功能，黄酒含丰富的功能性低聚糖，功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能，增强免疫力，促进人体健康。
