小龙虾的虾线就是虾的消化道（肠道），主要是起到消化吸收营养作用。虾线在虾的背部，有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，这和其中的脏东西有关系。一般吃虾的时候都会把虾线给去掉，这是因为虾的消化道里有脏东西(这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
