鸡杂面种的鸡杂是怎么做出来的

作者:原创时间:2022-06-22
文档

1、准备原料:鸡胗、鸡肝、鸡心、适量味精、适量白糖、适量精盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、绍酒、淀粉浆、花椒油;

2、将鸡胗、鸡心、鸡肝等鸡杂洗涤整理干净,切成片装入碗内,加精盐、味精、绍酒、淀粉浆拌匀,下入六成热的油中,滑散滑透,倒入漏勺;

3、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,再放入鸡杂翻炒均匀,用水淀粉勾芡淋花椒油,撒香菜段,出锅装盘,鸡杂制作完成。

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