千岛湖的青鱼干晒干或烘干食用。
做法如下：
1、选二三十斤重的青鱼，剖背、去脏、晾干后，用芒硝和食盐擦鱼身，盛于腌鱼大缸中，压以大石；
2、五天后翻面，仍加压石；
3、十天左右起缸，或晒或烘；
4、微干时涂上茶油，晾于通风处，待其风干，风干后的鱼干，色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏，食用时软成块，
喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软，具有茶油清香。
