1、选择抗寒品种：在建园时要选择抗寒力较强的品种，而且不能一味的求早，早生品种和特早生品种的比例应该适当，建议以中早生品种为当家品种，占全园总面积70%左右，而特早生品种的比例控制在30%以内。在就是要根据当地的实际情况培育无性系良种幼苗，当它们经过长期适应性栽培后，它们对山区的适应性较强，抗寒性也比较强。
2、重视寒潮预报：要加强灾害性的天气预报光照，及时得知寒潮到了的信息，提前做好预防工作，在寒潮预报发布后，集中人力资源采摘萌发茶园幼嫩芽叶，尽可能的减少冻害带来的损失。
3、土肥管理：要根据茶树的生长规律进行翻耕，其中沙质土和沙壤土可适当浅耕，而黄壤土和黄棕壤要深，靠近根部的地块要浅耕，以免伤根，而离根部较远的深耕。基肥以农家肥为主，适当搭配磷钾肥，另外在霜冻来临前全面喷洒护树将军消毒杀菌保护树体抵御寒害。
4、覆盖防冻：可以茶树行间用稻草覆盖，以不露地面为宜，对于易受冻的迎风面茶园，可以用稻草或造成覆盖茶树蓬面，在寒潮后积水掀开。另外在寒潮来临时，根据风向、地势以及面积，当气温降至3度以下时点火发烟，这样能防止热量扩散，还能提高茶园温度。对于树冠上的积雪，要及时扫除，以免积雪过厚而压伤茶树，或者冻伤到新芽。
