酱油是以大豆、小麦等为原料,经微生物发酵等程序酿制而成的,具有特殊色、香、味的液体调味品。
1、 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2、 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3、 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。