主料：茄子4个。
辅料：油适量，盐适量，番茄酱4勺，料酒适量，姜粉适量，白糖适量，淀粉适量，尖椒1个。
步骤：
1、整只茄子切成蓑衣花刀。
2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。
3、把茄子放入油锅中炸透。
4、取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。
5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。
6、在盘中摆成花朵形状。
7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。
8、把芡汁浇在茄子上。
9、将尖椒切碎，撒在茄子上即可。
