第一、 把买回来的猪脊骨，按着骨缝解开，清洗干净。
第二、 把葱切段，姜，蒜切片，辣椒切小段，再备一个炖肉调料包。
第三、 炒锅放火上，把猪脊骨入锅炒至变色发白。
第四、 再加入盐，老抽，葱姜蒜，花椒粉，大料粉。
第五、 用锅铲翻炒猪脊骨使其上色。
第六、 加入清水，水的量要没过猪脊骨，再放入调料包，葱姜蒜，辣椒，料酒，开中火炖煮2个小时。
第七、 等炒锅里的汤水，炖煮到收干时，猪脊骨就炖熟了。
第八、 然后把猪脊骨取出，放入盘子里，这样香炖猪脊骨就做好了。
