1、物质在一定的条件下从液态或气态形成晶体的过程。
结晶的方式有气体结晶：例如火山口硫蒸气经冷凝形成硫磺晶体。
液体结晶：例如岩浆熔融体因冷却而结晶出长石、石英、云母等晶体。
固态非晶质结晶：如非晶质的火山玻璃质经过晶化而形成结晶质的石髓。
2、原子、离子或分子按一定的空间次序排列而形成的固体，也叫结晶体。一般由纯物质生成，具有固定的熔点，旋光度。例如石英。
3、比喻珍贵的成果。例如劳动的结晶、爱情的结晶。
