如果石榴的果皮已经变成黄色的了，就代表石榴已经成熟了，如果果皮还是青色，说明石榴未完全成熟。成熟的石榴表面会有较为明显的果棱，而未完全成熟的石榴果实形状相对会比较圆润。
石榴由于品种、产地不同，其成熟的时间也会有所差别，一般果石榴的花期在5-6月份，果实成熟期在8-9月份左右，有些晚熟的品种可能在10月份才成熟。一般石榴的成熟月份在8-10月份，9月份是上市高峰期，基本10月份的上市量会慢慢减少，其成熟上市时间正值秋季，所以石榴是一种秋季水果。
