恩施玉米醪糟的做法

作者:原创时间:2022-06-22
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原料:粗玉米糁,酒曲。

做法:

1、粗玉米糁洗好用水泡一会,用锅蒸熟。注意,锅一定要洗净,不能有油星,否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉;

2、玉米饭蒸熟后放凉,用筷子把饭翻松散,拌入磨碎的酒曲;

3、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里;

4、用棉被将容器包上,放在温暖的地方让其发酵,温度控制在28至30度,放置时间为24小时。时间过长,做成的醪糟就有酸味;

5、除去棉被,把容器放在常温下一,两日渗出液体来,就可食用。

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