蛋糕奶油有哪些分类

作者:原创时间:2022-06-22
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蛋糕奶油分类如下:

1、重奶油蛋糕:又称磅蛋糕、布丁蛋糕,此类蛋糕所用的原料为面粉1磅,奶油1磅,注模面糊重量1磅,所以称作磅蛋糕,面粉和鸡蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此类蛋糕松软可口,解决了蛋糕任性过大的缺点,重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本较其他类的蛋糕昂贵,所以是属于较高级的蛋糕;

2、轻奶油蛋糕:油脂用量最低30%,最高60%,泡打粉用量最低4%,最高6%,蛋糕组织松软,颗粒粗糙,烘烤用高温的奶油蛋糕。

蛋糕奶油介绍如下:

蛋糕奶是用鸡蛋奶油制作的一道甜品,奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。

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