因为蛋清本来就是液体，密度近于水，再加上鸡蛋顶部的小室，使得鸡蛋的整体密度小于水的密度。这就是为什么鸡蛋能浮在水面上的缘故。
新鲜鸡蛋，也就是一个活的细胞。鸡蛋的顶部有一个小室，里面从满了空气。鸡蛋的这个结构也是千万年来的自然进化形成的。禽类的卵，有的时候会被泡在水里。若禽卵能浮在水上，那么禽卵最后孵出新的鸟类的可能自然会大很多。当然，这个小室里的空气除了提供浮力之外，还能供应受精卵的呼吸之用。
