水果酵素制作完成后，需进行过滤后再饮用。另外，酵素渣同样可以继续食用，不过需拿掉柠檬渣。酵素渣也可以用来制作棒冰或者用来洗碗。过滤后的酵素和酵素渣需要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。
水果酵素的做法：
1、洗净水果，柠檬等，准备切板，瓶子、盖和刀。所有用具要确保无水，无油，无菌免得发霉；
2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片；
3、把水果切成薄片。一层水果，一层柠檬，一层糖的顺序排入大玻璃罐内，最上层一定是糖；
4、密封后置放在15至25ºC阴凉处，让材料浸泡3到6个月即可打开饮用。
