材料，老豆腐一块、盐、胡椒粉、葱、植物油、蒜蓉、红辣椒、味精。
1、将锅烧热加油，烧热后加入葱花等煸炒，炒出香味。
2、将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎。
3、刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料。
4、再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子闷一会儿。
5、打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊锅。
6、等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅。
7、将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。
