1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀成非常软的面团。
2、盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
3、天冷时用温水，夏天用凉水即可。
4、水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。这样肉火烧的面就会非常柔软。
