胡椒鸡脚汤具有健脑抗衰，增加食欲，清热泻火、凉血解毒等的功效。具体做法如下：
选择大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却；蒜剁碎，山海椒剁碎，做备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却；取老坛泡菜水约与开水等量，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许；将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟以上装盘即可。
