胎菊是杭白菊中最上品的一种。在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊,经干燥加工制成。特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽,精心蒸制、烘焙而成,具有独特的味道,以它的稀少而颇为珍贵。另外,比胎菊再小一些,完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。
胎菊又称甘菊,亦名小胎皇、小白菊,古时曾作贡品。胎菊性微寒、味辛甘苦,能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶,味纯正、浓冽、色泽金黄、含有花蜜的清香,而且泡久了也不会散开。
胎菊和菊花茶的区别:胎菊是菊花茶的一个品种,是部分和整体的关系。