选果形大而完整，肉质硬，果心小,酸度大，糖分低、成熟度 、为八九成的果实做原料。然后放在清水中浸泡清洗。农药污 染严重的可用0. 5% ~ 1. 5%的盐酸溶液或0.1%的高锰酸钾 溶液浸泡几分钟后，再用清水洗净。再去皮、切半、去果心。
