煮醋必须加水，不然熬干之后容易起火，需要稀释其浓度，建议白醋和水的比例为1：10的比例，然后熏蒸使其自然雾化，散播于室内空气中，关闭门窗，人员撤离，采用逐一房间消毒。
醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
