1、 用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺。
2、 山药蒸熟去皮碾成泥。
3、 加入肉糜姜末，搅拌均匀。
4、 加入盐，料酒，搅拌均匀。
5、 加入酱油，顺一个方向搅打。
6、搅拌肉馅。
7、 取适量，搓成一个个小丸子。
8、 胡萝卜洗净切成薄片。
9、 摆放在盘中。
10、 放上肉丸。
11、 放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右。
12、 熟透揭盖。
13、 出锅，趁热食用。
温馨小提示：所用调料可以随自己喜好任意调整。 肉馅搅打上劲口感更好。 蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。
