目前工业生产花生油有“压榨法”和“浸出法”两种：
压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，冷榨、热榨都属于压榨法，油料作物在加热后出油率高(就像炒熟的花生更香)，所以热榨法是行业内的常规做法；浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
