面包糠炸茄子的做法步骤：
1、茄子去皮后均匀的切成等份。
2、鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。
3、取茄子，先蘸淀粉。
4、蘸好淀粉后将茄子蘸蛋液。
5、最后均匀的蘸上一层面包糠。
6、锅热后倒入适量玉米油，大约六成热时放入茄子。
7、炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用。
