拉面，一种中国传统的面食，民间因山东福山抻面驰名，有起源于福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。其中，兰州拉面的标准是一清二白三红四绿五黄，即面汤色清气香、萝卜片洁白纯净、辣椒油鲜红漂浮、香菜和蒜苗新鲜翠绿、面条柔滑透黄。1999年，兰州拉面被国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。拉面含热量低，含有一定蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源。面条也是运动员的最佳食品，能提供肌肉必须的葡萄糖，使人耐饥饿耐干渴。面条能够分解脂肪，是因为面条不含脂肪，可以使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
