皮蛋少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。皮蛋的制作是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹腌制,虽然不会变笨,但当中含有铅,如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。