1、将小青菜去掉根部，将其清洗干净，清洗的时候尤其要注意在菜梗部位的清洗；五花肉洗干净后切成一块一块的，然后用绞肉机搅成肉末备用；将小青菜切碎，放在盆了备用；
2、在切碎的小青菜里放上适量的盐，开始进行反复的揉搓，直到有青菜卤汁出来后才行。然后再将卤汁挤干，放在盆里与备用的肉末一起用筷子进行拌匀的操作，再加适量的味精及少许的色拉油即可；
3、将饺子皮一张平铺在左手掌心，取适量的青菜肉馅平铺在饺子皮上，饺子皮的周围要留有空隙，不要填满，食指蘸取清水少许，沿着饺子皮的边缘刷一下，这样可以使饺子皮粘贴紧密。右手食指与中指将饺子皮的一边进行打褶，4到5个褶就好，然后在将饺子皮的黏贴紧就可以。
