中华草龟又名乌龟、金龟、金线龟、墨龟、泥龟、水龟、山龟、臭青龟、长寿龟、八卦龟等,为龟鳖目,地龟科,乌龟属。中华草龟是我国龟类当中分布最广,在国际市场上,中华草龟十分畅销。日本、菲律宾以及欧美各国人民将其视为象征“吉祥,延年益寿”之物。
草龟全身是宝,是《神农本草经》、《本草纲目》等中奉为食补和药补的上上品,常用来煲汤。李时珍说“介虫三百六十,而龟为长龟,介虫之灵长者也”。草龟被世界自然保护联盟列为濒危物种,它们受到过度捕猎所威胁。而对香港及中国大陆而言,草龟有人工繁殖的市场,所以市面有