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维生素C对保持皮肤正常发育代谢，防止皮肤衰老起着至关重要的作用。我们的皮肤是由鳞状上皮和结缔组织构成的，其中硫酸软骨素、透明质酸和胶原纤维是结缔组织的主要成分。青春年少者透明质酸吸收了许多水分，所以皮肤有弹性、娇嫩、充盈，没有褶皱。随着岁月流逝，人体最先表现衰老的是从结缔组织开始，各种因素使硫酸软骨素的合成和透明质酸吸收水分的能力减弱，皮肤弹性也就日趋下降。维生素是肌肤滋润健美的重要保证。
