“小暑不算热，大暑正伏天”。今天是二伏第一天，明天（22日）就是大暑节气，中伏是三伏天里面最热的一段时间，中伏吃什么最好？
2021中伏吃什么传统食物？
吃面
在北方，讲究“头伏饺子二伏面”，虽说面条可以天天吃，但是在二伏这天，老字号华天延吉餐厅里早早就会有不少市民排队吃冷面，冷面以鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，再加上筋道的面、清爽的面汤、泡菜牛肉鸡蛋的配料的加入，二伏的时候吃上一碗，清凉又舒坦。
在河南，除了烩面、豆角焖面，凉面条也是一道独特的美味：煮好的手擀面条过凉水，加上番茄鸡蛋卤子，再放上黄瓜丝，荆芥，最后浇上两勺蒜汁，搅拌均匀即可。这里面添加的黄瓜丝、蒜汁和荆芥是吃凉面条的精髓所在。
在山西，“二伏面”的种类太多了：有牺汤（主要原料为优质羊肉、羊头、羊脸、羊骨架、肝、脾、肾、肺、血等）、清汤面、臊子面等汤面，焖面、熥面、凉面等干面，还有搓鱼鱼、拉条子、掐疙瘩、剔拔股、揪片子等不同形式的面食。简单的一碗蒜泥麻酱凉面就能让人吃完由内向外地舒服：煮好的面条过凉水，加上黄瓜丝、香菜、小葱，再淋上芝麻酱，吃时别忘就几瓣大蒜。
喝茶
在江南地区有“头伏馄饨二伏茶”的说法。
伏茶的渊源可以追溯到南宋时期，在清朝时达到顶峰，一直延续至今，三伏天的时候，气温非常高，这个时候可以喝一些具有清热的茶饮，帮助身体解暑，很多夏天常见的植物都可以运用到其中来。
吃鸭
在南方地区有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的说法。
人们认为三伏天的时候温度较高，身体能量的消耗也比较大，所以，应当要吃一些具有滋补作用的食物，来帮助身体补充能量。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四季之中，鸭肉适合夏季食用。夏季吃鸭子喝鸭汤，可清热滋阴。
鸡、茄子
老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些鸡肉、猪蹄，能够补充体力，挺过这段难熬的日子。
