热干菜做法

作者:原创时间:2022-06-21
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做法:

卤料包清洗干净,再放入卤水中。60斤水烧开,放卤味调香料4包,用小火熬香,大约炖半小时;放调味料2包,至卤水沸腾。卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净,放入卤水中。放入所需卤荤菜,卤素菜时,再改另一只锅。卤好的荤菜和素菜分别加红油。 注意:荤菜中半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等煮至30分钟,鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等煮至15分钟;素菜每次5斤。

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