葱头炒鸡肉的做法如下：
材料：去皮鸡腿肉、洋葱、蚝油、生抽、糖、老抽、料酒、生粉、玉米油、葱。
做法步骤：
1、鸡腿肉切小块；
2、放入蚝油、料酒、生粉抓匀腌10分钟；
3、洋葱去皮切小块；
4、热油锅，把鸡肉放入炒至变色；
5、倒入生抽、老抽、料酒和糖炒匀，略煮一下；
6、放入洋葱炒至断生；
7、葱切葱花；
8、撒上葱花炒匀即可。
