如是0摄氏度以下，保持的时间会相对长一点，保存一周左右，如果是0摄氏度到5摄氏度之间的话，时间就短点，保存两到三天左右。但是最后不要吃剩饭剩菜，对身体不好。
剩菜剩饭对身体的危害主要是放置后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会使身体里血红蛋白丧失或者部分降低携氧能力，变成高铁血红蛋白。长期食用剩饭剩菜亚硝酸盐摄入过量，会引起头晕，口唇发紫等人体缺氧症状。亚硝酸盐与体内的胺结合，会变成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，对人体的危害极大。
