葡萄糖内脂,也叫葡萄糖酸内脂,是白色粉末状的物质,工业生产中用葡萄糖进行化学反应后加工处理提纯后的食品添加剂。食品加工过程中现接触最多的是内脂豆腐和豆腐脑,需要用葡萄糖内脂做凝固剂。在自然界中,含葡萄糖丰富的果糖,蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖内脂,对人体无害。