1、我们通常吃的磨面粉一般是小麦的胚乳部分（白色），所以去皮磨出得面粉颜色当然是自然白色。随着经济社会的发展，人们的营养价值改变，认为多吃粗粮有益身体，就包括麦皮等以前通常被移弃的部分，里面含有多种微量矿质元素。所以如多有粉碎的麦皮掺含的话颜色当然会发黄；
2、小麦有不同的品种，会造成不同的颜色；
3、颜色自然微黄的面粉才是不添加增白剂、质量好的面粉，质量好的面粉应该是颜色略微发黄，有天然的麦香味。
