冻米茶起源于唐代。唐中宗李显被贬到房县为庐陵王时，娶了个当地女子为妃，会做民间的冻米茶。
这一年过年前下大雪，她将糯米泡白，过笼蒸熟，放到冰雪处冻硬，把一少部分冻米染成红、绿色，阴干后用油酥成料。喝时舀三汤匙放入碗中，加糖。冲水后，用单只筷子搅。这时茶随筷子转，回旋成涡，呈“青山红花白龙旋”图案，暗含庐陵王会复唐，龙体凯旋得江山之意。
冻米茶柔滑，香甜可口。庐陵王复唐后当了皇帝，为纪念房县出生的妃子，冻米茶也就在民间传开，成为房县大家小户招待拜年人的第一道茶食，以示淡雅高贵，吉祥如意。
