冬天大米放车里不怕冻，大米一般是不怕冻的，但是大米不能够放置在潮湿，水分过大的环境当中会引起一些长虫子的情况，而且会减少大米的保质时间，从而造成营养的被破坏。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
