明矾学名十二水硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾性味酸涩，寒，有毒。有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾在生活中主要用于净化污水，制作食品膨化剂等。
1、在污水处理净化方面，可以用氯化铁替代明矾。明矾净化水会使明矾中铝元素少量的残留在水中，而铝元素是一种对人体有害的元素。氯化铁同样可以用来净化水，并且对人体无害。
2、在食品加工方面，可以用无铝疏松剂代替。无铝疏松剂又称无铝明矾，这种无铝明矾本身无毒，也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质，不破坏食物中的蛋白质和维生素。并能增加面团的柔韧性，由于不需要加碱，简化了操作手续，并使食物更加香甜。
