一、用料：
鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽。
二、做法：
1、鲶鱼杀好洗净，切成1到2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味；
2、姜切片，有老姜最好；
3、锅里放油，油热后放入切好的姜片；
4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次；
5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟；
6、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太多，最后大火收汁，装盘。
