葱，为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
大蒜。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
葱与蒜在功效上存在很大的区别，葱的主要成分是葱蒜辣素，它的主要作用是去腥和除膻以及增香，大蒜这种食材中的主要成分则是大蒜素，能收紧食材的味道，另外大蒜素是一种天然的消炎杀菌成分，能消灭多种细菌。
